Agenda
Tech-Day Fermentation: proteines alternatives et ingrédients alimentaires
Date / heure :
02/06/2022
9 h 00 - 17 h 00


Lieu :
Salle Agri-Naples
43-45, rue de Naples - 75008 Paris
France
Description :

NOTE IMPORTANTE – L’ensemble des places pour la journée ont été réservé. Si vous souhaitez être mis sur liste d’attente, n’hésitez pas à envoyer un email à a.heyvaert@bioeconomyforchange.eu

 

 

🔬 La fermentation est utilisée pour fabriquer des aliments et des boissons depuis des millénaires. Cependant, plus de 80 % des entreprises consacrées aux applications de fermentation de protéines alternatives se sont formées au cours des cinq dernières années.

📈 En 2020, les investissements atteignent 587M€ (+109% vs 2019), et le Forum Economique Mondial désigne la fermentation comme un domaine d’innovation mondial clé, offrant une opportunité de changer fondamentalement la façon dont le monde mange et d’améliorer la santé humaine et environnementale mondiale et l’économie.

➡️ L’objectif de cette journée est de faire un état des lieux des acteurs, technologies etc. de ce secteur d’avenir ; et de faire un focus sur la production de protéine par fermentation conventionnelle et de précision et d’ingrédients fonctionnels.

PROGRAMME

8h30 – 9h00: Accueil des participants

9h00 – 9h45: Introduction

  • Mot de bienvenu
  • Production de protéines par fermentation et d’ingrédients fonctionnel par fermentation de précision : où en est-on ?
    Louis Tiers – Bioeconomy For Change 

9h45 – 10h45: La fermentation au service des protéines

  • Les acides aminés européens, un atout pour l’autonomie protéique
    Nicolas Martin – Metex
  • Proteissimo 101™ , une protéine nutritionnelle issue de la fermentation de levure
    Eric Oriol – Lesaffre
  • Transforming carbon. Making products
    Bjorn Heijstra – Lanzatech

10h45 – 11h15 : Pause café

11h15 – 12h30 : Process et outils au service de la fermentation 

  • Produire des protéines de spécialité par fermentation: une manière de produire ou d’améliorer les propriétés des protéines alternatives
    Cyrille Pauthenier – Abolis
  • Fermentation monitoring and control, the impact of X-line analytics
    Julien Cescut – TWB
  • Nouvelles approches de biologie de synthèse pour améliorer la fermentation
    Philippe Gabant – Syngulon
  • Comparaison de deux voies biotechnologiques pour produire un métabolite d’intérêt
    Elodie Wattez – Ingredia
  • Du gène à production protéique à grande échelle
    Thomas Levee – Metgen

12h30 – 14h00 : Déjeuner

14h00 – 15h45: La production de protéines fonctionnelles et ingrédients fonctionnels par fermentation de précision

  • Remilk, Real Dairy. No Cows
    Arthur Robin – Remilk
  • Innovation inspirée par la nature : solutions de boulangerie à base d’enzymes produites par fermentation
    Frédéric Roulling – Puratos
  • Functional Peptides designed by AI and Produced by Precision Fermentation Processes
    Guilherme Ferreira – Protera bio
  • Opportunités et challenges de la fermentation de précision pour l’industrie laitière
    Anne Pitkowski – Groupe BEL
  • Fermentation de précision et protéines laitières : focus sur les caséines
    Frédéric Pâques – Standing Ovation
  • Obtention de protéines fonctionnelles et de pigments via la Fermentation d une micro algue : Galdieria Sulphuraria
    Marie Jane Fallourd – Fermentalg

15h45 – 16h00 : Conclusions

16h00 – 16h30: Echanges entre les participants et intervenants

 

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