Journée Technique Antioxydants en agroalimentaire

Les antioxydants : de la plante à l’assiette
7 novembre 2019, Paris (AgroParisTech)

IAR, le pôle de la bioéconomie et Carnot Qualiment organisent une journée dédiée aux antioxydants et les grands enjeux en agroalimentaire.

Programme provisoire :

08h45 – 09h15 : Accueil des participants
09h115 – 09h25 : Introduction de la journée
09h25 – 09h40 : Les propriétés antioxydantes dans l’alimentation et introduction générale
Intervenante : Catherine RENARD, QUALIMENT

SESSION 1 : REGLEMENTATION ET USAGES DES ANTIOXYDANTS
09h40 – 10h00 : Problématique des allégations de santé et des antioxydants
Intervenante : Gabrielle VENTURA, SYNADIET
10h00 – 10h20 : Témoignage sur l’obtention du statut novel food pour l’Ergoneine
Intervenant : Jean-Claude YADAN, TETRAHEDRON

10h20 – 10h50 : Pause networking

SESSION 2 : MECANISMES DE REACTION ET INTERACTION AVEC D’AUTRES METABOLITES
10h50 – 11h10 : Mécanismes d’action des antioxydants en formulation type émulsions agroalimentaire
Intervenant : Pierre VILLENEUVE, CIRAD
11h10 – 11h30 : Métabolisation des molécules d’arôme en bouche et pouvoir antioxydant de la salive.
Intervenant : Francis CANON, CSGA
11h30 – 11h50 : Polyphénols et nutrition protéique : intérêts et limites
Intervenant : Didier REMOND, SQPOV UNH

Session 3 : EXTRACTION, PURIFICATION : UN ENJEU POUR NE PAS DENATURER LES ANTIOXYDANTS

11h50 – 12h10 : Procédés innovants et nouveaux solvants pour l’éco-extraction des antioxydants à partir du végétal.
Intervention du SQPOV GREEN
12h10 – 12h30 : Identification capture et caractérisation des activités anti-inflammatoires des composés phénoliques issus des effluents de purification de protéines de tourteaux de colza et tournesol.
Intervenant : Romain KAPEL, LRGP (Université de Lorraine)

12h30 – 14h00 : Pause déjeuner

14h00 – 14h20 : Purification des polyphénols : quelques exemples de procédés
Intervenant : Pierre FERCHAUD, EXTRACTIS
14h20 – 14h40 : Valorisation de co-produits d’industrie agro-alimentaire par procédés d’éco-extraction de polyphénols antioxydants.
Intervenant : Krasimir DIMITROV, Institut Charles Viollette

Session 4 : LA FONCTIONNALITE TECHNOLOGIQUE (POUR LA FORMULATION) ET NUTRITIONNELLE (APPLICATIONS SANTE) DES ANTIOXYDANTS

14h40 – 15h00 : Polyphénols alimentaires et effets sur la santé cardiovasculaire
Intervenante : Christine MORAND, UNH
15h00 – 15h20 : Lutein and natural Beta-carotene – distinctive antioxidants for eyes, brain & immune system
Intervenante : Ute OBERMUELLER-JEVIC, BASF
15h20 – 15h40 : Procédé innovant améliorant l’assimilation d’une molécule anti-âge, la L-Carnosine
Intervenant : Alain HUBRECHT, FUTUR’Optimal

15h40 – 16h10 : Pause networking

16h10 – 16h30 : Antioxydants et microbiote intestinal : conséquences en santé humaine.
Intervenante : Claire CHERBUY, MICALIS
16h30 – 16h50 : Les caroténoïdes d’origine bactérienne, une source inexploitée de bienfaits pour la santé
Intervenant : Jérôme HOTTIN, DEINOVE
16h50 – 17h10 : Biocatalyse pour la fonctionnalisation des Antioxydants
Intervenante : Corinne MIRAL, UFIP – CNRS – Univ Nantes
17h10 : Conclusions de la journée

Avec le soutien de :