Commission Food & Feed – 20 octobre 2020

Thématique de la journée : Texturation des Protéines

Programme prévisionnel : 

9h30 – 9h50 : Introduction, actualités du pôle IAR et de la thématique Food & Feed, les appels à projets en cours – présentation du plan de relance du gouvernement (stratégie protéines)

9h50 – 10h20 : Présentation des nouveaux adhérents

• Lallemand – David Guerrand (Biotech Business Director)- Lallemand Inc. est une société spécialisée dans le développement, la fabrication et la commercialisation de levures et de bactéries. La société compte 11 unités d’affaires axées sur les diverses applications de la levure et des bactéries dans la boulangerie, les boissons fermentées, la nutrition humaine et animale, l’éthanol ainsi que pour les usages en agriculture et en pharmaceutique.
• Excellent – Maximilien Nguyen (CEO) – Excellent est une startup spécialisée dans le développement et la valorisation des Protéines de Soja. Leur ambition est de proposer des alternatives végétales à la viande, en respectant les principes de préservation de l’environnement et de qualité des produits agricoles.
• Groupe BEL : nom de l’intervenant à confirmer

10h20 – 12h00 : Conférences sur la texturation des protéines

• Extrusion par voie humide et voie sèche : Sylvie Brunel – Directrice des procédés de la société CLEXTRAL
• Challenge de la production de protéines texturées : Roquette : nom de l’intervenant à confirmer
• Témoignage d’experts sur l’utilisation des protéines texturées dans la formulation de produits finis:
  • Maximilien Nguyen, CEO de la startup Excellent
  • Algama : à confirmer
  • D’autres speakers à venir….