Journée Technique Fibres alimentaires

Date : 29 mars 2018 de 09h15 à 17h15
Lieu : AgroParisTech, 16 rue Claude Bernard, 75005 Paris
Tarif : tarif préférentiel pour les membres IAR & Institut Carnot Qualiment
Les inscriptions pour cette journée sont clôturées

IAR, le pôle de la bioéconomie et l’institut Carnot Qualiment, porté par l’INRA, votre partenaire de recherche pour l’innovation en alimentation organisent une journée intitulée :
Les fibres alimentaires :
Fonctionnalisation et propriétés sur la nutrition santé
Le 29 mars 2018 à Paris
AgroParisTech (amphithéâtre Tisserand)

L’objectif de la journée est de vous exposer les dernières recherches en matière de fibres alimentaires : caractérisation, champ d’application, avec un focus sur les propriétés santé, effets de ces fibres.

Programme :

08h45 – 09h15 : Accueil

Session 1 : Caractérisation et Analyses de Fibres

9h15 – 9h30 : Introduction

9h30 – 9h50 : Diversité et caractérisation des fibres alimentaires
Intervenant : Luc Saulnier, Directeur de Recherche, INRA BIA (Bioplymères Intéractions Assemblages)
9h50 – 10h10 : Caractérisation des oligo- et polysaccharides des fibres alimentaires.
Intervenant : Sophie Le Gall, Responsable Chemotypage de la plateforme BIBS, INRA BIBS (Analyse multi-échelles de biopolymères)

10h10 -10h50 : Pause networking

Session 2 : Fonctionnalisation des fibres :

10h50 – 11h10 : Transformation des fibres, fonctionnalisation, pour répondre aux attentes du marché.
Intervenant : Fabrice Gras, Responsable des marchés alimentaires France et Julien Tessier, Ingénieur commercial, JRS-Rettenmaier France
11h10 – 11h30 : Effet de l’ajout de fibres sur la structure de l’aliment, le cas des produits céréaliers.
Intervenant : Luc Saulnier, Directeur de Recherche, INRA BIA (Bioplymères Interactions assemblages)
11h30 – 11h50 : Impact des procédés sur les fibres
Intervenant : Carine Le Bourvellec, Chargée de recherche HDR, INRA SQPOV (Sécurité et Qualité des produits d’origine Végétale)

Session 3 : Règlementations et Marchés

11h50 – 12h10 : Développement de nouvelles fibres à valeur santé : quels défis règlementaires ?
Intervenant : Eric Chappuis, Senior nutrition Science manager, Olygose
12h10 – 12h30 : Valorisation de sources de fibres sur le marché de l’alimentation animale
Intervenant : Didier Coulmier, Desialis

12h30 – 14h00 : Déjeuner

Session 4 : Les propriétés Nutritionnelles et Santé

14h05 – 14h40 : Atouts nutrition et santé d’une fibre soluble : management de la glycémie et modulation de l’écosystème colique.
Intervenant : Laëtitia Guerin-Deremaux, senior Research Manager Nutrition Santé R&D, Roquette
14h40 – 15h00 : Etat de l’art des propriétés nutritionnelles. Modulation de l’écosystème microbien par les fibres alimentaires et applications de l’effet prébiotique en alimentation humaine et animale.
Intervenant : Flore Depeint, Enseignant chercheur en nutrition santé, UniLaSalle
15h00 – 15h15 : Etudes cliniques réalisées et en cours
Intervenant : Anne Fischer, Nutritioniste, JRS-Rettenmaier

15h15 – 15h45 : Pause networking

15h55 – 16h15 : Effet sur le nourrisson d’une alimentation riche en fibre chez la mère
Intervenant : Isabelle Luron, Directrice de recherche, NuMeCan (Nutrition Métabolisme Cancer)
16h15 – 16h35 : Métabolisation des fibres par le microbiote intestinal
Intervenant : Annick Bernalier, Directrice de recherche, INRA MEDIS
16h35 – 16h55 : Quels effets des métabolites produits lors de la dégradation des fibres par le microbiote ? Focus sur l’insulino-résistance et le stockage des acides gras dans le foie.
Intervenant : Isabelle Savary-Auzeloux, Directrice de recherche, INRA UNH (Unité de Nutrition Humaine)

17h00 : Conclusions

Journée en partenariat avec :

 

 

 

Avec le soutien de :

 

 

Les inscriptions pour cette journée sont clôturées
Pour toute question, vous pouvez joindre Virginie Valet au 07 79 93 38 61

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